湖南在中国是有名的很能吃辣，有人说，湖南人骨子里就带有吃辣的基因，这条命都是辣椒给的，而他们平时最爱的菜，也全是跟辣椒有关。

有人问，这湖南人这么喜欢吃辣，那最受欢迎的是哪几道菜？小编今天跟大家讨论下正宗的湖南从最爱吃的是什么菜。虽然湖南人爱辣，但也不是每道菜都带有辣椒。咱们说说正宗的湖南人最爱吃的这几道菜，没吃过的都不好意思说自己的湖南人。

第一道是酸豆角炒肉末，这是地地道道的一碗湖南家常菜，很多湖南人对自己家乡的一种味道记忆。不管是远嫁他乡的女孩，还是在外打拼的人，每到吃豆角的季节，总会忍不住买一些回去自己腌制酸豆角，只有自己腌制的才有家乡的味道。外面也有买酸豆角的，只不过没有儿时的味道，也许这也是对家乡的一种怀念吧！

第二道菜是腊肉，腊肉在农村基本是每家每户都熏制一些。离过年还有一两个月时，村里人就开始准备年货，腊肉就是其中一种。熏制出来的腊肉有一种特殊的香味，色泽分明，晶莹如玉 。腊肉不管是炒或蒸或煮，它都是湖南的人心头菜。

第三道猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。城步苗族自治县和绥宁县，位于湖南西南边陲，苗族聚居地区，古时称为五溪蛮。隶属宝庆府，血豆腐也叫血巴、猪血丸子。是当地苗家冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。

第四道剁椒鱼头，这是我们湖南人不管在家里或者是出门去饭馆吃饭都会经常吃的，这剁椒鱼头还有个典故。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

第五道虎皮扣肉，是湖南人待客的大菜，也是春节桌上必不可少的一道菜。湖南的虎皮扣肉跟梅菜扣肉不一样的是，扣肉下放的是杂菜（就是腌制的豆角），且每一块都偏厚，肥瘦相间，一口下去，爽滑糯香，无比回味。

作为一个正宗湖南人，这五道菜应该都吃过，我想没吃过这几道菜的怕是都不好意思说自己是湖南人吧，不知道对于你来说，哪道菜是你最忘不掉的呢？